|
|
Gebraden Ribstuk Met Peper En Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
2,5 kg lenderibstuk, zgn. ribeye
4 knoflooktenen, in dunne plakjes
250 gr Franse mosterd (moutarde de Dijon)
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels zwarte peperkorrels, gekneusd
Voor de saus:
60 gr Franse mosterd (moutarde de Dijon)
1 eetlepel sojasaus
2,5 dl runderbouillon
1 eetlepel gekneusde peperkorrels
Voorbereiding:
Bereiding van van het vlees:
Maak in de buitenkant van het vlees hier en daar een inkeping en duw daar een plakje knoflook in. Roer de sojasaus door de mosterd, smeer het vlees er rondom mee in. Bestrooi het vlees vervolgens met de gekneusde peperkorrels, druk die aan. Laat het vlees in deze mosterd/peperkorst 3 uur marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 C. Plaats het stuk vlees in de braadslede in de oven en braad het ca. 1,5 uur tot de vleesthermometer, in het midden van het stuk vlees gestoken 50 C aanwijst. Haal het vlees uit de oven en laat het bedekt met aluminiumfolie ca. 15 minuten op de snijplank betijen.
Bereiding van de saus:
Verwarm de mosterd, sojasaus, peper en bouillon al kloppend in een steelpannetje met dikke bodem. U kunt ook de braadslede met de bouillon deglaceren (de bruine aanbaksels losroeren) en door de zo ontstante jus mosterd en sojasaus en peper roeren.
|
|
|